Zutaten:
400g Mehl
5 Eier
1 TL Salz
1/8 l Wasser
Messerspitze Muskat (optional)

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen zähen Teig schlagen (für die Profis mit einem Rührlöffel per Hand :-), so lange bis er Blasen wirft. Salzwasser kochen und Teig portionsweise durch eine Spätzlespresse oder mit Spätzlehobel ins Salzwasser drücken (manche schaben auch noch von Hand...). Sobald die Spätzle auftauchen, mit dem Schaumlöffel herausheben und durch eine Schüssel mit heissem Salzwasser ziehen. Gut abtropfen lassen und auf einer erwärmten Platte anrichten.