Zutaten:
10 altbackene Semmeln
Salz
knapp 1/4 l warme Milch
50 g Butter
3 Eier
gehackte Petersilie
1 TL geriebene Zwiebeln
etwas Mehl

Zubereitung:
Semmeln feinblättrig schneiden, mit Milch übergießen, salzen und etwas ziehen lassen. Petersilie und Zwiebeln in Butter andünsten, mit der Semmelmasse, den Eiern und Mehl nach Bedarf zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten. Mit nassen Händen Knödel formen, in leicht kochendem, gesalzenem Wasser in 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.

Tipp: Übriggebliebene Knödel in Scheiben schneiden, in Butter anbraten, mit einem Ei verquirlen und mit einem Salat reichen.